La trasformazione del latte direttamente in azienda agricola è sia il passato che il presente del settore lattiero-caseario, in Italia come in molti altri paesi.

Detergente acido per il lavaggio di impianti di mungitura, condutture del latte, recipienti ed attrezzature. Prodotto per uso professionale. Fusto da 30 kg

Enzima naturale per la riduzione del lattosio nel latte mediante la scissione dello stesso in galattosio e glucosio

Il mercato dei prodotti del latte non caseari rappresenta oggi in Italia e nel mondo una realtà in evoluzione.Si è cercato allora di esaminare in modo completo la materia prima “latte” dalla sua prima e più essenziale forma, il latte “alimentare”, alle sue versioni sempre più complesse e sofisticate, non dimenticando impiantistica e procedimenti di trasformazione.Le tecnologie di fabbricazione del burro, del gelato, dello yogurt e dei primi derivati del latte, anche quelli più moderni come gli aromatizzati e i fermentati, sono trattate per ciascuna voce in grandi capitoli a partire dalla materia prima. All'interno sono analizzate le variabilità possibili, gli altri ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e d i difetti, nonché la legislazione vigente relativa ed i controlli necessari, fornendo così un quadro antologico e di facile consultazione. Non mancano infatti gli esempi pratici, le ricette, i riferimenti a procedure adottate all’estero e informazioni sul funzionamento degli impianti. Indice: 1. Latte alimentare; 2. Gelato; 3. Yogurt; 4. Burro.

LISOZIMA E1105 Lisozima cloridrato